🍮 自製香滑布丁，新手也能輕鬆上手！🍮
準備材料：
- 牛奶：250ml
- 鮮奶油：50ml
- 砂糖：40g (可依個人喜好調整)
- 雞蛋：2顆
- 香草精：數滴 (可省略)
焦糖材料：
- 砂糖：30g
- 冷水：10ml
- 熱水：15ml
模具： 布丁杯或小碗數個
步驟一：製作焦糖
- 將焦糖用的砂糖
(30g) 和冷水 (10ml) 倒入鍋中，不要攪拌。
- 用中小火加熱，直到砂糖融化並呈現焦糖色 (琥珀色)。
- 立即關火，小心倒入熱水 (15ml)，輕輕搖晃鍋子混合均勻。
- 將焦糖平均倒入布丁模具底部。
步驟二：加熱牛奶混合物
- 將牛奶
(250ml) 和鮮奶油 (50ml) 倒入鍋中。
- 加入砂糖
(40g)，用小火加熱並攪拌，直到砂糖完全溶解，牛奶邊緣微微冒泡即可關火，不要煮沸。
- 加入香草精 (數滴)，攪拌均勻。
步驟三：打散雞蛋
- 將雞蛋
(2顆) 打入碗中，用打蛋器輕輕攪拌均勻，不要過度打發，以免產生太多氣泡。
步驟四：混合布丁液
- 將稍微冷卻的牛奶混合物緩慢地倒入打散的雞蛋中，邊倒邊輕輕攪拌，確保混合均勻。
- 將混合好的布丁液用細網過濾1-2次，去除氣泡和雜質，使布丁口感更滑順。
步驟五：蒸烤布丁
- 將過濾好的布丁液倒入裝有焦糖的布丁模具中。
- 準備一個較深的烤盤或鍋子，將布丁模具放入其中。
- 倒入熱水，水量約為布丁模具高度的一半 (水浴法)。
- 蒸烤法： 將烤盤放入預熱至150°C (300°F) 的烤箱中，烤約30-40分鐘，或直到布丁凝固，輕輕搖晃時中心只有微微晃動即可。
- 電鍋蒸法： 將烤盤放入電鍋中，外鍋加入約一杯水，按下加熱鍵蒸煮，待跳起後不要馬上開蓋，燜約10-15分鐘，確認布丁凝固即可。
